不要清洗雞蛋

剛買回來的雞蛋即使蛋殼再髒，也不要順手拿去洗，因為這樣會令雞蛋很快變壞。因為蛋殼的表面有多達6,000至10,000個小孔，而蛋殼上有一層膠質，既可阻止細菌進入，亦可保持蛋內的小分不易流失，延長蛋的保存期。如果把那層膠質洗去，細菌便很容易從小孔進入，破壞蛋的組織，使雞蛋很快變壞。只要用乾布或紙巾把雞蛋抹淨，然後放入雪櫃便可。當然，最好還是即買即吃啦！